O technologii na głos – Odcinek 41: Czy chemik jest dobrym kucharzem?
Data publikacji: 5 kwietnia 2023
Kuchnia jest wielkim laboratorium chemicznym, fizycznym i biochemicznym. Dlaczego sernik opada? Jaką rolę podczas przygotowywania potraw pełni sól?
O tym opowiada dr inż. Tomasz Szablewski z Katedry Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.